Питание и здоровье    Лечебное питание    Альтернативное питание    Проблемы избыточного веса    Статьи    Карта сайта 
Альтернативное питание

СОДЕРЖАНИЕ:

Вегетарианство
Классификация вегетарианских диет
Вегетарианство. Типы вегетарианцев.
Как веганам получить достаточное количество белка
Вегетарианская диета на треть снижает риск болезней сердца
7 лучших вегетарианских продуктов, содержащих селен
Вред вегетарианства

Диета без мяса – не значит диета без белков
Что нужно знать вегетарианцам о витамине В12?
Как получить полноценное питание при вегетарианской диете.
Мифы о «незаменимости» мяса
Вегетарианская природа человека
Трудно ли стать вегетарианцем?

Реклама:

Раздельное питание
Раздельное питание

Основные принципы раздельного питания
Некоторые заблуждения Г. Шелтона
Положительные аспекты раздельного питания

Статистика:




Мифы о «незаменимости» мяса

    В полемике между вегетарианцами и мясоедами каждая сторона приводит свои аргументы. Мясо – совсем не обязательный продукт в рационе человека, считают вегетарианцы. Без мяса жить нельзя на свете, нет! – утверждают мясоеды. Кто же из них прав? И насколько мясо незаменимо как продукт питания с точки зрения содержания питательных веществ и их ценности? Итак, все по порядку.
    Мясо считается основным поставщиком белков и жиров. Однако, белки мяса дольше перевариваются и хуже усваиваются, чем белки молочных продуктов - молока, творога, сыра. По содержанию незаменимых аминокислот молочные продукты не уступают мясу, а по некоторым превосходят его. Ниже приведена таблица содержания незаменимых аминокислот в мясе и некоторых других продуктах (г/100 г продукта).

Cодержание незаменимых аминокислот в мясе и некоторых других продуктах (г/100 г продукта):

Аминокислота:
Говядина
Молоко
Творог
нежирный
Мука
пшеничная
Лизин
1,60
0,26
1,45
0,25
Метионин+цистеин
0,44
0,09
0,48
0,16
Триптофан
0,21
0,05
0,18
0,12
Лейцин
1,48
0,32
1,85
0,85
Изолейцин
0,78
0,19
1,0
0,43
Валин
1,03
0,19
0,89
0,39
Треонин
0,80
0,15
0,80
0,27
Фенилаланин+тирозин
0,79
0,17
0,93
0,50
Гистидин
0,71
0,09
0,59
0,20

    Жиры мяса обладают меньшей питательной ценностью, так как состоят преимущественно насыщенных жирных кислот. Как известно, насыщенные жирные кислоты являются причиной нарушения жирового обмена в организме, усиливают развитие атеросклероза, пагубно влияют на функцию и состояние печени.
    Растительные жиры состоят преимущественно из ненасыщенных жирных кислот, имеют жидкую консистенцию. Они положительно влияют на обменные процессы в коже и слизистых оболочках, способствуют укреплению сосудов.
    Из минеральных веществ в мясе содержатся кальций, магний, фосфор, железо. Однако, по содержанию этих элементов мясо уступает многим продуктам растительного происхождения. Ниже приведена таблица содержания минеральных веществ в мясе и некоторых других продуктах (г/100 г продукта).

Cодержание минеральных веществ в мясе и некоторых других продуктах (г/100 г продукта).

Минеральные
вещества:
Мясо
Творог
Бобовые
Крупы
Кальций
6 - 20
120 - 164
115 -348
8 - 80
Магний
20 - 27
23 - 24
103 - 226
40 - 200
Фосфор
130 - 230
189 - 224
329 - 603
150 - 349
Железо
1,2 - 3,0
0,3 - 0,5
5,9 - 15,0
1,0 - 4,7

    По содержанию и разнообразию витаминов мясо значительно уступает основным их поставщикам – овощам и фруктам. Из витаминов, содержащихся в мясе, можно выделить витамины группы B (В1, В2, В4, В6) и РР (никотинамид).
    Подытоживая вышесказанное, можно сделать вывод, что мясо не является незаменимым поставщиком каких-либо особенных питательных веществ. Тем не менее, отказываться от отбивной или вкусного шашлыка на природе не стоит. Все полезно в меру.



Другие статьи по теме:

Мясо и мясные продукты

Мясо убойных животных. Химический состав, пищевая и энергетическая ценность.

Мясо птицы. Химический состав, пищевая и энергетическая ценность.

Бекон может увеличить продолжительность жизни

Новости медицины:

Новости медицины
Самые последние новости медицины по проблемам питания и здоровья.

Все новости

Ученые изобрели «молодильный» шоколад
Куркума помогает избавиться от симптомов деменции
Газированные напитки ускоряют старение
5 простых продуктов для очистки печени
Соевое молоко может замедлить выпадение волос
Семена льна снижают риск рака молочной железы
Витамин В3 помогает справиться с золотистым стафилококком
Толстая талия – признак риска диабета
Непастеризованное молоко опасно для здоровья
Полезен ли чай в пакетиках?
Чайная дуэль: черный против зеленого
Популярные статьи:
Очистка печени крестоцветными овощами
Пробиотики могут помочь снизить кровяное давление
Топ-10 продуктов, снижающих уровень холестерина
8 лучших трав для очищения почек
Куркума - величайший дар природы
Нужно ли кипятить молоко?

Развенчание мифов о пользе коровьего молока
Можно ли при диабете есть мед?
3 причины включить в диету куркуму
Фолиевая кислота в диете беременной
Фейхоа – лучший фрукт во время беременности
Чем отличается козье молоко от коровьего
Обезжиренное молоко способствует похудению
Молоко после тренировок способствует росту мышц
Как усваивается сырой яичный белок?
Двенадцать аргументов в пользу козьего молока
Кипяченое молоко. Изменение свойств при кипячении.
Витаминный состав плодов киви
Скорлупа перепелиных яиц. Порадуйте организм кальцием.
О пользе перепелиных яиц

Все статьи

Это интересно:
Что такое пробиотики?

Можно ли кипятить воду дважды?
Холестерин и яйца: сколько яиц можно есть в день?
20 полезных свойств куркумы
Обезжиренное молоко. Польза или вред?
Фейхоа – полезные плоды тропиков
Плоды киви. Откуда он, сей дивный фрукт?
Яйца страуса. Как извлечь содержимое, не повредив скорлупы.
Вся правда о "звездных" диетах
Овес - злак здоровья

Архив
Случайный анекдот:
- Что такое лечебное голодание?
- Питание в больнице...
   © Виктор Добруля, 2009-2017. Все материалы сайта, за исключением ссылающихся на другие источники.
При использовании любых материалов сайта ссылка на сайт обязательна.   Политика конфиденциальности